87%，4614%，519%！露营经济，火爆出圈！你“踩雷”了吗？未来如何持续？

已经熬制好的过桥米线高汤和摆好的配菜，营经美味鲜香（资料图）。

新华网发（蒙自市融媒体中心供图）蒙自过桥米线汤汁清香而不腻，火爆何持配菜多而不杂，火爆何持百味集聚一碗鲜，风味醇厚，回味无穷，将高汤盛于大碗中，表面上不冒一丝热气，但汤面浮有一层铜钱厚的热油保温，享用时，生肉滚上一道鹌鹑蛋液后放入汤中，熟肉随后，之后是豆腐皮、豌豆砣、素菜……最后放入米线食用。

“蒙自过桥米线最讲究的就是汤，出圈我们选用本地大肥猪的筒子骨和老母鸡，配上祖传下来的私方，需熬制4个小时以上。

露雷”国家级非物质文化遗产代表性项目《蒙自过桥米线制作技艺》市级代表性传承人蒋曼莉说道。

据蒋曼莉介绍，营经在被评为非遗传承人后，不仅要保证产品的口味，还需要考虑非物质文化遗产过桥米线制作技艺的传承。

如今，火爆何持蒋曼莉已经收了10余个徒弟，在过桥米线制作技艺传授方面，尽心尽力，为过桥米线逐步规模化、品牌化贡献自己的力量。

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